BRAVO CHEF ABOB...!!!

ABOB on FHM 2009 (Food and Hotel Malaysia 2009)

~ABOB dengan Boss nye~

Pada 11 – 14 Ogos yang lalu bertempat di KLCC. Chef de Partie Azwar Mustaffa telah mengambil bahagian dalam 3 kategori dalam FHM 2009 bagi mewakili Shangri – La Hotel Kuala Lumpur yang mana telah disertai oleh lebih daripada 900 peserta daripada seluruh hotel terkemuka di MALAYSIA.

~pingat-pingat yang dimenangi~
Dengan bangganya beliau telah berjaya menggondol pingat perak dalam kategori Live Cooking dan Pingat Gangsa dalam kategori Plate Appetizer (Display) serta Diploma (atau saguhati) dalam kategori Plate Dish (Display).

Live Cooking :
Soya Glaze Cod Fish, Ginger Crust Salmon and Sweet Potato Clam Chowder

Mari kita tengok gelagat Abob ketika menyiapkan hidangan...

Bagi kategori Live Cooking peserta dikehendaki menyiapkan hidangan utama (Main Course) untuk 4 orang dalam masa 1 jam (markah diberi berdasarkan kesegaran, rasa dan cara penyediaan yang menarik). Untuk makluman, juri sentiasa berada di dalam bilik penyediaan sepanjang pertandingan berlangsung dan berlegar-legar berdekatan peserta (bayangkan la betapa nervous nya.)

Antara lain yang telah disiapkan oleh Chef Abob dari Hotel ialah:-

Plate Appetizer (Display) :
1.Chicken Roulade Compress Peach, Onion Salad and Tomato Marmalade
2.Butter Poach Baby Lobster, Pumpkin Comfit, Avocado Puree, Miso Glaze Salmon and Spinach Agar
3.Teriyaki Pepper Tuna, Fingerling Potato and Gazpacho Ball.
4. Tandori Quail Breast, Ostrich Lasagna and Vegetables ala Graque.

Plate Dish (Display)
1.Five Spice Duck Breast, Pineapple Barley Relish and Yam Dumpling.
2.Miso Marinated Salmon, Olio Linguine and Butter Poach Lobster Claw and Ratatouille Dome.
3.Tandori Lamb Rack, Capsicum Chutney, Charcoal Tapioca, Foie Gras Pakoras and Raita Sauce. 4.Soya Glaze Chicken Roulade, Pasta Gratin Chorizo and Tomato Sauce.

Bagi kedua2 kategori di atas; Plate Appetizer (Display) dan Plate Dish (Display) pula peserta dikehendaki menyediakan 4 jenis Appetizer yang disalut dengan gelatin untuk dipamerkan (hidangan ini hanya untuk pameran sahaja dan tidak buleh dimakan, markah diberi berdasarkan kekemasan salutan gelatin dan keunikan menu). Kesemua hidangan ini Abob siapkan dari Shangri-La Hotel Kuala Lumpur.

Tahniah buat Chef Abob di atas pencapaiannya yang tertinggi sepanjang berkecimpung dalam dunia perhotelan. Ini adalah kali ke 4 penyertaan beliau dalam FHM semenjak FHM 2003. Keep up a good work!!! Jai-ho!